Стильні та акуратні торти привертають до себе увагу потенційних покупців, тому кожен кондитер прагне створювати саме такі десерти. Повітряні мусові тістечка, високі бісквітні торти, модний шоколадний декор - важко уявити приготування цього без використання ацетатної плівки. Купити ацетатну плівку за вигідною ціною ви можете за посиланням https://zt.net.ua/atsetatna-plivka/ на сайті інтернет-магазину Золотой трюфель!
Купуючи основний інвентар, багато кондитерів-початківців губляться в різноманітті товарів, представлених на прилавках кондитерських магазинів, і не знають, що слід купувати в першу чергу. Тому треба відмітити: ацетатна стрічка – це must have, якщо ви збираєтеся готувати торти на замовлення, без неї вам не обійтися.
Для чого потрібна ацетатна плівка для торта
Ацетатна плівка/ацетатна стрічка/бордюрна стрічка – все це означає те саме – полотно з прозорого, гнучкого пластику, яке широко застосовується в кондитерській індустрії.
Основні сфери застосування ацетатної стрічки:
1. Створення акуратних мусових десертів
Якщо ви готуєте торти або тістечка в металевих, а не в силіконових формах, то без ацетатної плівки вам не обійтися. Щоб на виході вийшов акуратний виріб, який можна з легкістю витягнути, перед заливкою мусу необхідно прокласти борти форми ацетатною плівкою. Тільки так десерти вийдуть рівними і їх можна буде покрити глазур'ю чи велюром. Якщо знехтувати цим моментом, ви ризикуєте пошкодити поверхню виробу і зіпсувати його зовнішній вигляд.
2. Створення бісквітних тортів із мусовими начинками
Бордюрна стрічка також застосовується при приготуванні бісквітних тортів, особливо якщо начинкою є не крем, а мус. Щоб акуратно витягнути торт з кільця, слід прокласти краї форми ацетатною плівкою.
3. Збільшення висоти кондитерського кільця
Останнім часом до моди увійшли високі торти невеликого діаметру. Тому замість того, щоб набувати нових високих кілець для приготування таких тортів, можна просто наростити висоту форми за допомогою ацетатної стрічки.
4. Запобігання окисленню ягідних/фруктових начинок
Ви напевно помічали дивний металевий смак крему або ягідних начинок, який з'являється після вилучення десерту з форми. Як правило, це відбувається, коли десерт був зібраний без використання бордюрної стрічки. Це тому, що фруктові чи ягідні соки при зіткненні з металом вступають із нею у реакцію і окислюються. Звичайно, це негативно впливає на смак ваших десертів. Тому при створенні десертів із фруктами або ягодами використання ацетатної плівки є обов'язковим.