Специальные службы уделяют особое внимание контролю по соблюдению правил и стандартов, установленных санитарно-эпидемиологическим законодательством. 

Стандарты по качеству пищевых продуктов регулируются санитарными, государственными нормами. Должны выполняться в обязательном порядке гражданами, индивидуальными предпринимателями, юридическими лицами, в общем, всеми, кто связан с производством пищевых продуктов или оказанием услуг в сфере питания. 

Основные правила безопасности на предприятии

Все работники предприятия без исключения обязаны соблюдать санитарные нормы. К ним относятся: гигиена рук, тела и полости рта. Также сюда входит стерильность рабочей одежды. 

Безответственное отношение к соблюдению личной гигиены приводит к инфекционному заражению пищевых продуктов. 

Таким образом, под соблюдением личной гигиены на предприятии понимается:

  • Чистота рабочей одежды.

  • Поддержание в чистоте рук, тела и полости рта. Дезинфекция инструментов, рук, рабочей поверхности перед началом работы. 

  • Регулярное посещение медицинского осмотра.

  • Использование одноразовых расходников. Всё необходимое для предприятий общественного питания есть тут.

  • Снятие ювелирных украшений, булавок, надевание специальной сеточки на голову перед началом работы.

  • Короткое подстригание ногтей.

  • Сообщать об инфекционных заболеваниях в семье.

Одноразовые расходники (латексные перчатки, салфетки, шапочки и т.д), необходимые для безопасности, продаются в специализированных магазинах, таких как https://maksima-med.com.ua/.

Как контролируется безопасность на предприятии общественного питания

Следить за чистотой обязаны руководители. В их обязанности входит:

  • Осуществление наличия медицинской книжки с прохождением медицинского обследования у каждого сотрудника.

  • Регулярное обсуждение санитарных норм со старыми и новыми сотрудниками. 

  • Проведение профилактических дезинсекций. 

  • Контроль за ведением на предприятии журнала ежедневных осмотров на гнойничковые инфекции.

  • Наличие санитарной формы для каждого сотрудника предприятия.

  • Контроль за пополнением аптечки и её наличием.

В случае нарушения одного из пунктов ответственность несёт руководитель.

При приёме на работу требуется обязательное прохождение медицинского обследования, как правило, оно включает: осмотр у терапевта, проверка на инфекционные заболевания, анализ крови на наличие сифилиса, флюорография грудной клетки.